• 1.5 – 2 литра воды в день — это то тот объём жидкости, который необходим для оптимальной работы каждой клетки нашего организма. В противном случае – происходит обезвоживание. В случае продолжительного водного голодания –  неизбежна смерть клетки.

• Чем чище вода и чем ближе она по своему составу к межклеточной жидкости, тем эффективнее будет происходить очищение клеток от накопленных шлаков и токсинов: тяжёлых металлов; избыточного количества эстрогенов; пестицидов, попавших в наш организм через пищу; продуктов метаболизма и др.

       К сожалению наличие чистой воды в кране – вещь достаточно редкая в Израиле. Наша рекомендация — пользоваться качественными фильтрами (обратный осмос), а затем обогащать воду «живыми» микроэлементами как, например, коралловым кальцием.

• Не стоит пить воду непосредственно перед едой или во время еды. Это приводит к «разжижению» желудочного сока и снижению концентрации ферментов, используемых для расщепления пищи. В случае, если генетические тесты указывают на выраженную предрасположенность к недостаточной функции ферментов, «запивание» может стать серьёзным фактором риска для снижения всасывания необходимых нутриентов. Пить рекомендуется не раньше, чем через полтора-два часа после еды.

Характерной тенденцией нашего времени является обеднение натуральных продуктов микронутриентами, которые можно разделить на две группы:

    1. Незаменимые нутриенты являются жизненно необходимыми пищевыми веществами для организма, дефицит либо отсутствие которых в рационе питания становятся причиной развития заболеваний, а продолжительный недостаток приводит к гибели организма. К незаменимым нутриентам относят некоторые аминокислоты, минеральные вещества, витамины.

   2. Заменимые нутриенты могут вырабатываться организмом (в необходимом количестве или частично) с помощью микрофлоры (микроорганизмов) кишечника. Среди них можно назвать ряд витаминов, аминокислот и витамино-подобных веществ. Однако определенное количество заменимых нутриентов также должно поступать с продуктами питания.

    Обнаружить дефицит микронутриентов в организме можно с помощью Функциональных тестов, анализ которых позволяет разработать план здорового рациона на индивидуальной основе. Наиболее информативными являются Тест на Органические Аминокислоты, Экспресс — Тест на уровень минералов и тяжелых металлов в тканях организма. В то время, как Расширенных Анализ Стула поможет пролить свет на способность организма переваривать и всасывать необходимые вещества, на баланс микрофлоры кишечника, на наличие воспаления и повышенной проницаемости кишечной стенки, синдром «Протекающего Кишечника». 

Широкое применение переработанных «вредных» жиров, простых углеводов и животных белков существенно повышает калорийность продуктов питания. Это сопровождается существенным нарушением соотношения между калориями, поступающими с пищей и расходуемыми организмом в процессе его жизнедеятельности. Избыточные калории неизбежно превращаются в жировую ткань, которая, кроме эстетических неудобств, метаболического и психологического стресса, становится «хранилищем» накапливаемых шлаков и токсинов. 

​

           Последние научные исследований отражают неоспоримую связь между избыточным отложением жира (особенно на талии и животе) и чрезмерным употреблением углеводов в нашем рационе. В то время, как низко углеводная диета с относительным ограничением белка (особенно переработанного) и использование «полезных жиров» считается сегодня наиболее соответствующей потребностям  современного человека.

      Как правило, неожиданно ставшая слишком узкой одежда, является верным признаком нежелательной прибавки веса. Если уменьшение размера вашей порции и завершение приёма пищи не позже 19:00 не привели к желаемой стабилизации веса, скорее всего, речь идёт о гормональном дисбалансе организма, повышенной зашлакованности\избытке тяжелых металлов  или другой ранее не диагностированной проблеме.

Обычно, двухразового приёма пищи вполне достаточно для оптимальной работы организма. Доказано, что соблюдение периодического голодания, intermitted fasting (сохранение 16-ого перерыва в приеме пищи) способствует не только значительному снижению избыточного веса, но и обладает неоспоримыми лечебными свойствам.  В их числе очищение организма от шлаков, снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови и уменьшение резистентности к инсулину.

​

     Феномен резистентности к инсулину отражает известный физиологический процесс – устойчивость к действию инсулина (гормона поджелудочной железы) в ответ на поступающую с пищей глюкозу\фруктозу. Вместе с двумя другими гормонами (лептин и кортизол), инсулин участвует в регуляции чувства голода и насыщения. Существует тесная корреляция между количеством выработанного инсулина и «центральным» жироотложением (область груди, живота и талии). Выше описанная проблема может быть достоверно диагностирована с помощью Теста на Расширенного Гормонального Профиля.

​

   Иногда, особенно в процессе перехода на двухразовое питание, требуются промежуточный приём пищи, цель которого – предотвратить неконтролируемые приступы голода. Крекер с авокадо; 2-3 финика; стакан свежевыжатого овощного сока, чашка чая с лимоном и стивией; любой из любимых вами фруктов могут стать отличной поддержкой на ближайшие несколько часов. Регулярный по времени приём пищи способствует поддержанию стабильного веса, максимальному усвоению полезных компонентов и предотвращению ЖКТ-проблем.

     Остерегайтесь заглушать голод сладостями и пищей, богатой «пустыми» калориями, такая как фаст- и джанк-фуд, сладкие неалкогольные напитки (кола, фанта, спрайт и др.). Они неизбежно запускают механизм замкнутого круга, когда каждые 20-30 минут возникает назойливая потребность съесть ещё чуть-чуть чипсов, кусочек шоколада или печенья. Ещё одно важное правило – не заниматься ничем другим во время каждого приёма пищи – отвлекаясь, мы всегда съедим больше, чем необходимо.

 Современная нутрициология располагает весомыми данными о том, что большинство молочных продуктов способствуют воспалительным процессам; «закислению» крови; остеопорозу; повышенной выработке слизи; повышенной проницаемости стенок кишечника (синдром «протекающего» кишечника); обладают канцерогенным и аллергенным действием.

     Находящийся в большом количестве (около 80%) в молоке и молочных продуктах белок казеин не только служит основой для хорошо известного казеинового клея, он является одним из самых серьёзных провокаторов аллергических и аутоиммунных заболеваний у человека. Для усвоения этого белка у животных в желудке вырабатывается специальный фермент именуемый ренином. У человека такого фермента нет.

      Новорожденный при приеме молока усваивает его благодаря специальной бацилле, вырабатываемой в молочных железах матери и поступающей в организм младенца вместе с молоком. С прекращением грудного вскармливания, усвоение казеина нарушается, тем самым способствуя развитию с детства сенсибилизации (повышенной чувствительности) к казеину — пищевую аллергию на молоко находят у 75 процентов маленьких пациентов.

      Значительная часть населения страдает разной степенью непереносимости молочных продуктов также вследствие отсутствия или недостаточной выработки лактазы – фермента расщепляющего молочный сахар – лактозу. Симптомы, характерные для этого состояния – многолики и возникают обычно после употребления молока или молочных продуктов.

    В большинстве случаев речь идёт о болезненных ощущениях в области живота, вздутии и газах, тошноте, поносах, слабости, нервозности и т.д. При наличии вышеперечисленных симптомов, рекомендуется тест на непереносимость лактозы или прекращение употребления молока и молочных продуктов на 3-4 недели с последующей оценкой состояния.

   Редким исключением из правил является кисломолочный напиток – кефир, получаемый из цельного, не пастеризованного коровьего\ козьего\ овечьего молока. Он готовится путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов. Кефир оказывает про-биотическое (про-биотик — класс «дружественных» микроорганизмов и веществ микробного и иного происхождения) воздействие, то есть благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом.

     Благодаря своему сложному составу, кефир препятствует развитию в кишечнике патогенной флоры. Его лечебные свойства основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов и результатов их жизнедеятельности по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний.

    Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и лёгким мочегонным действием. Показано, что для людей, страдающих непереносимостью лактозы употребление кефира может способствовать нормальному усвоению этого углевода. Для тех-же, кто страдает хроническим дисбактериозом, регулярный приём кефира может существенно улучшить состав микрофлоры ЖКТ и уменьшить симптомы дискомфорта.

К простым углеводам относятся: сахар, шоколад, конфеты, мороженое, халва, выпечка из белой муки, очищенный (белый) рис, чипсы, сладкие напитки, включая фруктовые соки и многое другое. «Пустые» калории, содержащиеся в простых углеводах вызывают устойчивость к инсулину, тем самым истощая поджелудочную железу и способствуя специфическому «центральному» жироотложению (область груди, живота и талии).  

    Постоянное употребление простых углеводов может быть спровоцировано несколькими факторами. К ним относятся: кандидоз, нарушение чувствительности к инсулину, постоянный психологический стресс и т.д. Бесконтрольного употребление углеводов приводит к развитию метаболического синдрома [повышение уровня глюкозы, холестерина низкой плотности и триглицеридов (жиры крови); гипертония; ожирение], способствует развитию сахарного диабета II типа, болезни Паркинсона и деменции Альцгеймера. Сахар питает раковые клетки и паразитическую микрофлору кишечника, вызывая их ускоренный рост.

  Центральная проблема этого явления заключается в развитии психологической и физиологической зависимости от «сладкого наркотика». Как справиться с ней и взять ситуацию под контроль, если вы решились на такой шаг? Вам помогут следующие практические рекомендации:

• Не откладывая в долгий ящик, выясните какие именно внутренние и\или внешние причины способствуют поддержанию углеводной зависимости. В этом вам без сомнения помогут Функциональные Тесты. Наличие так называемых генов зависимости (Addiction-Craving Genes) и их активация посредством метаболических дисбалансов, может не только пролить свет на безрезультатные попытки справиться со «сладкой» зависимостью, но и указать на практические инструменты для решения проблемы.

• Не ставьте перед собой невыполнимую задачу — избегайте приобретать «нежелательные» продукты – якобы для гостей, детей и внуков, а затем пытаться избежать их поедания. Такая стратегия, особенно на начальном этап  е, скорее всего приведёт к срыву и самобичеванию. После нескольких неудачных попыток может возникнуть устойчивый комплексы, что из-за собственной слабости вы не способны идти до конца в своих решениях.  

   На самом деле главной проблемой в подобных ситуациях является физиологическая зависимость (зависимость от сахара в 8 раз сильнее кокаиновой), которая, как и каждая зависимость, будет бороться за своё существование любыми доступными способами и средствами: нашёптывать, убеждать, а иногда и требовать. Под час, следовать принятому решению гораздо сложнее, чем вы предполагали, но это вовсе не означает, что цель недостижима. Успех – в правильной организации процесса:

• Не дайте голоду застать вас врасплох, когда в ход идёт всё что можно назвать едой, чаще всего то, что вы совсем не планировали есть: пакет чипсов, гамбургер, плитка шоколада, свежая выпечка и т.д. Всегда имейте в запасе не большой контейнер с заранее приготовленными овощами\фруктами\орехами и пользуйтесь им для профилактики приступов сильного голода, тем более, что при правильно сбалансированном рационе он – явление проходящее.

• Приобщайтесь к натуральным десертам :

     — «Шоколадные» шарики из фиников и орехов, в которые можно добавить порошок неподслащённого           какао, вместо шоколада;

       — Плоды\паста из плодов саблевого дерева (харув);

       — Сухофрукты;

       — Фруктовый салат;

       — Запечённые яблоки с корицей;

       — Сорбе из банана с фисташками и мятой;

       — «Зелёный» коктейль: взбить в блендере листья шпината, банан, кусочек имбиря, пол-лимона и                стакан воды или свежевыжатого яблочного\апельсинового сока;

       — Льняная каша с медом\силаном\фруктами. Выбирайте сухофрукты без добавления сахара.

       — Мус из замороженных лесные ягод – отличный выбор.

       — Травяные чаи из ромашки, шалфея, календулы и крапивы отлично снижают аппетит и тягу к                      сладкому.

 Эту фразу мы слышали ещё в детстве, но не все из нас задумывались насколько тесно она связана со здоровым питанием.

  Рекомендуется жевать пищу не меньше 30 раз. Это позволяет ферментам, находящимся в слюне, запустить процесс переваривания (в особенности углеводов) уже в ротовой полости, существенно облегчая работу желудка и тонкого кишечника.

    Кроме того, слюна, являясь натуральным антисептиком, помогает нейтрализовать патогенные микроорганизмы в самом начале их пути по ЖКТ.

    И последнее: ощущение физиологического насыщения обычно наступает через 20 минут с момента приёма пищи независимо от съеденного количества. Так что может не стоит слишком торопиться …  

Раздельное питание — диетологическая концепция, основанная на идее совместимости и несовместимости пищевых продуктов. Рекомендуется не комбинировать за один приём пищи углеводы и белки животного происхождения. Рациональное зерно этой концепции основано на том факте, что единственным местом для расщепления белка является желудок, в то время как конкурентная способность углеводов перевариваться в нём же много выше.

    Непереваренный белок, продвигаясь по ЖКТ, становится долгожданным деликатесом для паразитической флоры кишечника, способствуя синдрому его повышенной проницаемости. Иммунная система, воспринимая чужеродный белок, как аллерген, старается эффективно «обезвредить» его, запуская аутоиммунные процессы, ответственные за развитие и поддержание хронического воспаления в организме в целом и кишечнике в частности.

     Примерами заболеваний с аутоиммунной природой являются: сахарный диабет I типа, тиреотоксикоз Хасимото, рассеянный склероз, отдельные виды мышечных дистрофий и ретикулопатий, ревматоидный артрит, первичный билиарный цирроз и многие другие недуги. Наличие предрасположенности к аутоиммунным процессам и её ранние – пре-клинические проявления, также как и маркеры синдрома повышенной проницаемости кишечника можно обнаружить с помощью Функциональных тестов.

   Учитывая столь нежелательные последствия рекомендуется не смешивать белки животного происхождения (мясо, рыбу, яйца и молочные продукты со злаками (рис, гречка, киноа, паста, хлеб) и картошкой. Полноценным гарниром могут стать овощи (в любом виде), которые можно приправить тхиной\оливковым маслом.  

     Бобовые и сою — основные источники растительного белка, можно комбинировать со злаками, не забывая добавлять овощи. Как и в случае с белками животного происхождения, ударение делается на овощи, составляющие 60-80% от общего объёма порции. Используйте органические продукты, обращая особое внимание на генетически модифицированные продукты (ГМП), отрицательный эффект которых на микробиом (бактериальные сообщества нашего организма) многократно доказан.

Об этом стоит узнать:

• Дневная потребление жира в большинстве случаев составляет около 30% от общего количества калорий в рационе.

• Как организм использует поступающий с пищей жир:

     — Образование клеток мозга (нейронов), большой части гормонов и составляющих иммунной системы.

    — Жирные кислоты, из которых состоит жир, являются необходимым компонентом оболочки любой клетки организма.

       —  Обеспечение всасывания жирорастворимых витаминов.

       —  Стимуляция выработки желчи для нормального процесса переваривания пищи.

Условно жиры можно разделить на несколько категорий:

 А. «Полезные» — ненасыщенные жиры 

 Б. «Вредные» жиры 

 С. Транс-жиры 

Важно помнить:

1. Наиболее легко усвояемыми являются  ненасыщенные жидкие жиры – растительные масла холодного отжима.

2. Насыщенные животные жиры не принесут вреда, если богатые ими продукты органического происхождения избежавшие генно-модифицирование. Даже значительное содержание жиров в сочетание с необходимым количеством овощей и зелени могут быть  основой «здорового» рациона.

3. Транс-жиры рекомендуется полностью исключить из рациона.

Оценка вероятной пищевой непереносимости

<2 пищевая непереносимость маловероятна

2–4 возможная пищевая непереносимость

4–6 вероятная пищевая непереносимость

> 6 высокая степень вероятности пищевой непереносимости