«Полезные» - ненасыщенные жиры 

 Ненасыщенные жиры делятся на моно- и  полиненасыщенные. Наиболее полезными считаются мононенасыщенные жиры, такие как растительные масла: оливковое, подсолнечное, тыквенное, кукурузное, соевое, масло из многочисленных сортов орехов, льна, чии (вид шалфея), кунжута.  «Полезные» жиры успешно борются с «плохим» холестерином (низкой плотности) и повышают уровень «хорошего» холестерина, который очищает сосуды, снижая риск развития инсультов, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

   Полиненасыщенные жиры – это отличный источник жирных кислот из группы Омега-3 и Омега -6. Человеческий организм не способен их производить самостоятельно и получить эти незаменимые жирные кислоты можно только через пищу.

      Вышеупомянутыми жирными кислотами богата жирная морская рыба, орехи, семечки. Есть они и в темно-зеленых листовых овощах, льняном масле и других нерафинированных маслах.

    Эти кислоты не только снижают содержание «плохого» холестерина в крови, но и нормализуют давление, борются с воспалительными процессами и защищают мозг от нейро-дегенеративных изменений. Эффективность их профилактического и лечебного воздействия не оставляет сомнений. Вместе с тем, для предотвращения воспалительных процессов в организме, очень важно придерживаться правильного соотношения Омега-3\Омега-6. Эти и другие показатели метаболического дисбаланса достоверно отразятся в Функциональных Тестах.

    Несмотря на свои несомненно положительные качества, даже мононенасыщенные жиры должны быть правильно использованы.

Вот несколько повседневных рекомендаций:

   — Семечки\орехи нужно покупать в кожуре\скорлупе. Очищенные они подвержены более быстрому окислению, приводящему к образованию вредных веществ.

     — Жарка или сушка семечек\орехов при температуре выше 50 градусов приводит к образованию в них канцерогенов (вещества, способствующие развитию раковых клеток).

    — Использование растительных (исключение составляет кокосовое) масел для жарки и тушки также чревато образованием в них канцерогенов.

     — Наиболее полезными являются природные продукты, в которых наряду с жирами находятся белки, умеренная часть углеводов, пищевые волокна, витамины и минералы. К таким «комплексным» продуктам относятся, например: авокадо, тхина (кунжутная паста), миндаль и др.

      — Из растительных масел для салатов и закусок предпочтительнее использовать качественное оливковое масло холодного отжима.

     — Не стоит забывать, что высокая калорийность масел (в каждой столовой ложке содержится около 120 ккал) может, при их бесконтрольном употреблении, способствовать повышению веса.

     — Оптимальное количество жира в дневном рационе: 1-2 ст. ложки масла, пригоршня орехов, полстакана семечек.

   — Кокосовое масло, за счёт его своеобразного состава, стало очень популярным и на европейском рынке. Его насыщенность, а поэтому твёрдая структура, делает его устойчивым к высокой температуре и позволяет использовать для жарки.  Будучи растительным, оно не содержит холестерина.